为什么大型食品企业在新兴市场蓬勃发展？

增长重心转移：从成熟市场到全球南方

当欧洲和北美的货架前消费者因通胀削减开支、自有品牌蚕食巨头份额时，全球南方（Global South）的超市里却上演着截然不同的故事。2026年第一季度，Mondelēz International在拉丁美洲的净营收同比增长12.1%，在亚洲、中东和非洲增长14.3%，而北美仅增长0.5%。Kraft Heinz的新兴市场净销售额同比增长7.6%，是发达国际市场的两倍多。Nestlé首席执行官Philipp Navratil也明确指出，新兴市场增速“脱颖而出”，远超成熟市场。

这并非偶然的季度业绩波动，而是全球食品消费增长中心结构性转移的信号。

驱动增长的四大结构性因素

1. 人口红利与城市化

新兴市场拥有全球最年轻的人口结构。撒哈拉以南非洲是唯一一个主要人口群体仍保持年轻且快速城市化的地区——年轻人在形成饮食习惯期间为品牌提供了巨大的“消费者招募”机会。与此同时，印度在未来十年将增加比整个西欧现有规模更多的食品消费者。这些地区的城市化进程催生了对便利食品和加工产品的旺盛需求。

2. 收入增长与中产阶级扩张

新兴市场的人均GDP持续上升，更多家庭有能力从基本温饱升级至品牌化、营养化乃至优质食品。一些富裕消费者开始追求天然、有机和本地化原料的健康零食，构成了多层次的消费升级结构。

3. 品牌忠诚度尚未固化

在发达市场，食品巨头需要从竞争对手手中抢夺存量份额，同时应对自有品牌的高渗透。而在新兴市场，大量消费者首次进入品牌食品领域，尚未形成牢固的忠诚度。正如FMCG咨询公司Amati and Associates的顾问Filiberto Amati所言：“品牌不是在争夺注意力，而是在招募从未建立品牌偏好的新消费者。”此外，新兴市场碎片化的零售基础设施也限制了自有品牌的扩张，为全国性品牌留出了更轻松的竞争空间。

4. 品类渗透率仍有巨大空间

口腔健康、维生素等在西欧被视为“不性感”的品类，在新兴市场中产阶级健康意识觉醒的背景下正快速增长。宠物食品也因收入提升而获得爆发，更多家庭开始养宠物并愿意为其消费。

资本与风险的双重博弈

尽管前景诱人，新兴市场并非无风险乐园。投资机构AJ Bell的投资总监Russ Mould指出，货币风险是首要挑战：本地货币计价的强劲营收可能因汇率波动而在集团合并报表中缩水。经济波动性——包括通胀、货币贬值及“繁荣-萧条”周期——也是不容忽视的系统性风险。

运营层面的挑战更为具体。Amati强调，南亚、东南亚和撒哈拉以南非洲的分销模式与欧洲截然不同。“假设产品能沿袭欧洲的物流基础设施流动，企业将因等待永远不会到来的销量而烧光现金。”此外，宗教法规、本地口味、包装及原料的差异化要求，都要求跨国公司做出灵活调整。

最致命的错误或许是战略逻辑的错位。过早引入高端化，却未建立可负担的基本盘，是常见陷阱。Amati警告：“从远在欧美总部做出的决策，很可能脱离地面现实——比如本地供应链实际如何运作。”

增长能否持续？

对于可持续性，Amati持谨慎乐观态度。人口和城市化趋势是长期确定的，消费升级的潜力远未耗尽。但成功取决于是否具备“耐心资本”。许多食品巨头以季度为周期衡量表现，而扎根新兴市场需要数年时间建立品牌、渠道和本地化产品。“当一个季度表现不佳时，资本和战略可能立刻转向，”Amati指出。

因此，新兴市场的下一轮竞赛将不再只是关于规模，更是关于在地化的深度。那些愿意投入时间理解本地消费者、构建因地制宜的SKU和定价策略、并承担短期波动压力的公司，才有可能捕获未来十年的增长红利。而全球食品增长中心的永久性转移，已经将这一命题推至舞台中央。