बड़ी खाद्य कंपनियाँ उभरते बाजारों में क्यों फल-फूल रही हैं?

वृद्धि का केंद्र स्थानांतरण: परिपक्व बाजारों से ग्लोबल साउथ की ओर

जब यूरोप और उत्तरी अमेरिका में उपभोक्ता मुद्रास्फीति के कारण खर्च कम कर रहे हैं और प्राइवेट लेबल दिग्गजों की हिस्सेदारी छीन रहे हैं, तब ग्लोबल साउथ के सुपरमार्केट में एक बिल्कुल अलग कहानी चल रही है। 2026 की पहली तिमाही में, लैटिन अमेरिका में Mondelēz International की शुद्ध आय में 12.1% की वृद्धि हुई, एशिया, मध्य पूर्व और अफ्रीका में 14.3% की वृद्धि हुई, जबकि उत्तरी अमेरिका में केवल 0.5% की वृद्धि हुई। Kraft Heinz के उभरते बाजारों में शुद्ध बिक्री में साल-दर-साल 7.6% की वृद्धि हुई, जो विकसित अंतरराष्ट्रीय बाजारों से दोगुनी से अधिक है। Nestlé के सीईओ Philipp Navratil ने भी स्पष्ट रूप से कहा कि उभरते बाजारों की वृद्धि "अलग दिखती है", जो परिपक्व बाजारों से कहीं आगे है।

यह कोई आकस्मिक तिमाही प्रदर्शन का उतार-चढ़ाव नहीं है, बल्कि वैश्विक खाद्य उपभोग वृद्धि के केंद्र में एक संरचनात्मक बदलाव का संकेत है।

वृद्धि को बढ़ावा देने वाले चार संरचनात्मक कारक

1. जनसांख्यिकीय लाभांश और शहरीकरण

उभरते बाजारों में दुनिया की सबसे युवा जनसंख्या संरचना है। उप-सहारा अफ्रीका एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहाँ प्रमुख जनसंख्या समूह अभी भी युवा और तेजी से शहरीकरण कर रहा है - युवा लोग अपने खान-पान की आदतों के निर्माण के दौरान ब्रांडों के लिए "उपभोक्ता भर्ती" का एक बड़ा अवसर प्रदान करते हैं। इस बीच, भारत अगले दशक में पूरे पश्चिमी यूरोप के मौजूदा आकार से अधिक खाद्य उपभोक्ताओं को जोड़ेगा। इन क्षेत्रों में शहरीकरण की प्रक्रिया सुविधाजनक खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत उत्पादों की प्रबल मांग उत्पन्न कर रही है।

2. आय वृद्धि और मध्यम वर्ग का विस्तार

उभरते बाजारों में प्रति व्यक्ति सकल घरेलू उत्पाद लगातार बढ़ रहा है, और अधिक परिवार बुनियादी भोजन से ब्रांडेड, पौष्टिक और यहाँ तक कि प्रीमियम खाद्य पदार्थों की ओर कदम बढ़ाने में सक्षम हैं। कुछ संपन्न उपभोक्ता प्राकृतिक, जैविक और स्थानीय कच्चे माल से बने स्वस्थ स्नैक्स की तलाश करने लगे हैं, जो एक बहु-स्तरीय उपभोग उन्नयन संरचना का निर्माण करता है।

3. ब्रांड के प्रति वफादारी अभी तक स्थापित नहीं हुई है

विकसित बाजारों में, खाद्य दिग्गजों को प्रतिस्पर्धियों से मौजूदा हिस्सेदारी छीननी होती है, साथ ही प्राइवेट लेबल की उच्च पैठ से भी जूझना पड़ता है। जबकि उभरते बाजारों में, बड़ी संख्या में उपभोक्ता पहली बार ब्रांडेड खाद्य क्षेत्र में प्रवेश कर रहे हैं और उन्होंने अभी तक मजबूत वफादारी विकसित नहीं की है। जैसा कि FMCG परामर्श फर्म Amati and Associates के सलाहकार Filiberto Amati ने कहा: "ब्रांड ध्यान आकर्षित करने के लिए प्रतिस्पर्धा नहीं कर रहे हैं, बल्कि ऐसे नए उपभोक्ताओं की भर्ती कर रहे हैं जिन्होंने कभी ब्रांड प्राथमिकता स्थापित नहीं की।" इसके अलावा, उभरते बाजारों का खंडित खुदरा बुनियादी ढांचा प्राइवेट लेबल के विस्तार को सीमित करता है, जिससे राष्ट्रीय ब्रांडों के लिए आसान प्रतिस्पर्धा का स्थान बनता है।

4. श्रेणी प्रवेश में अभी भी बहुत गुंजाइश है

मौखिक स्वास्थ्य, विटामिन जैसी श्रेणियां जो पश्चिमी यूरोप में "अनाकर्षक" मानी जाती हैं, उभरते बाजारों के मध्यम वर्ग में स्वास्थ्य जागरूकता जागने के साथ तेजी से बढ़ रही हैं। पालतू जानवरों का भोजन भी आय में वृद्धि के कारण विस्फोटक वृद्धि दर्ज कर रहा है, क्योंकि अधिक परिवार पालतू जानवर पाल रहे हैं और उन पर खर्च करने को तैयार हैं।

पूंजी और जोखिम का दोहरा खेलयद्यपि संभावनाएं आकर्षक हैं, उभरते बाजार कोई जोखिम-रहित स्वर्ग नहीं हैं। निवेश फर्म AJ बेल के निवेश निदेशक रस मोल्ड बताते हैं कि मुद्रा जोखिम प्रमुख चुनौती है: स्थानीय मुद्रा में मजबूत राजस्व विनिमय दर में उतार-चढ़ाव के कारण समूह के समेकित विवरणों में सिकुड़ सकता है। आर्थिक अस्थिरता—जिसमें मुद्रास्फीति, मुद्रा अवमूल्यन और "उछाल-मंदी" चक्र शामिल हैं—भी एक ऐसा प्रणालीगत जोखिम है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता।

परिचालन स्तर पर चुनौतियां और अधिक ठोस हैं। अमाती जोर देते हैं कि दक्षिण एशिया, दक्षिण-पूर्व एशिया और उप-सहारा अफ्रीका में वितरण मॉडल यूरोप से बिल्कुल अलग हैं। "यह मान लेना कि उत्पाद यूरोप के लॉजिस्टिक्स बुनियादी ढांचे के साथ बहेगा, कंपनियां उन बिक्री की प्रतीक्षा करते हुए नकदी जला देंगी जो कभी नहीं आएंगी।" इसके अलावा, धार्मिक नियम, स्थानीय स्वाद, पैकेजिंग और कच्चे माल में अंतर के कारण बहुराष्ट्रीय कंपनियों को लचीला समायोजन करना आवश्यक है।

सबसे घातक गलती शायद रणनीतिक तर्क का बेमेल होना है। बहुत जल्दी प्रीमियमीकरण लाना, जबकि एक सस्ती आधार स्थापित नहीं की गई है, एक सामान्य जाल है। अमाती चेतावनी देते हैं: "यूरोप और अमेरिका के मुख्यालयों से दूर लिए गए निर्णय जमीनी वास्तविकता से काफी दूर हो सकते हैं—जैसे कि स्थानीय आपूर्ति श्रृंखला वास्तव में कैसे काम करती है।"

क्या विकास टिकाऊ हो सकता है?

स्थिरता के बारे में अमाती सतर्क आशावादी हैं। जनसंख्या और शहरीकरण के रुझान दीर्घकालिक रूप से निश्चित हैं, उपभोग उन्नयन की क्षमता अभी समाप्त नहीं हुई है। लेकिन सफलता "धैर्यवान पूंजी" की उपलब्धता पर निर्भर करती है। कई खाद्य दिग्गज तिमाही चक्रों में प्रदर्शन मापते हैं, जबकि उभरते बाजारों में जड़ें जमाने में ब्रांड, चैनल और स्थानीयकृत उत्पाद स्थापित करने में वर्षों लग जाते हैं। "जब एक तिमाही खराब प्रदर्शन होता है, तो पूंजी और रणनीति तुरंत बदल सकती है," अमाती कहते हैं।

इसलिए, उभरते बाजारों में अगली प्रतियोगिता केवल पैमाने के बारे में नहीं होगी, बल्कि स्थानीयकरण की गहराई के बारे में होगी। जो कंपनियां स्थानीय उपभोक्ताओं को समझने, अनुकूलित SKU और मूल्य निर्धारण रणनीति बनाने और अल्पकालिक अस्थिरता का दबाव झेलने का समय देने को तैयार हैं, वे अगले दशक की विकास लाभांश को पकड़ने में सक्षम होंगी। और वैश्विक खाद्य विकास केंद्र का स्थायी स्थानांतरण पहले ही इस प्रस्ताव को केंद्र मंच पर ला चुका है।